Когда нибудь происходит событие, да да именно событие! В вашем доме появляется хлебопечка. Вкус хлеба, его питательность не идет ни в какое сравнение с магазинным вариантом. Вначале вы пробуете варианты предложенного хлеба с инструкцией в хлебопечке. Затем начинаете экспериментировать.  А чтобы эксперимент удался подскажу выверенные методы приготовления хлеба.

Если вы задумали получить горячий, хрустящий хлебушек к утру. Необходимо будет поставить хлебопечку на таймер. Положив в нее сухие дрожжи и все необходимые ингредиенты в строгой последовательности, согласно рецепту.

Ну а если у вас есть желание сделать свой хлеб без всяких рецептов? То простор для вашей фантазии ничем не ограничен! Для такого хлеба у меня всегда в доме припасены запасы изюма, сухофруктов, орешков, семечек.  Всего лишь маленькая жмень добавленная в тесто и ваш шедевр уже манит всех к столу своим ароматом. В свою рецептуру можно положить оставшуюся детскую кашу с бананом, натереть кусочек сыра, добавить помидор… Главное следить, как замешивается тесто "шарик" в которое тесто скатается должен быть круглым! Было время у меня никак не получался хлеб и вроде бы и замес был правильным и "шарик" был круглым, но когда хлеб был готов или внутри были большие пустоты, или он опадал практически перед своей готовностью. Оказалось причина, была не в избытке дрожжей, а в качестве муки! Мука существенно подорожала, и я перешла на самую дешевую. Потом я для себя отметила, что из такой муки даже блины нормально не приготовишь. Вернувшись к привычной марке муки хлеб опять стал получаться. Так что теперь я на муке не экономлю.

Те кто следит за своей фигурой скажет. Ну вот еще раз хлеб получается вкусный – разнесет как на дрожжах во все стороны! Лучше я это чудо техники обойду стороной! Расслабьтесь, своем хлебе содержатся все полезные ингредиенты. Он существенно отличается от белого хлеба из магазина. Достаточно всего лишь одного пластика на утренний завтрак и вы будете сыты, да, да именно сыты до самого обеда! Даже самый простой хлеб из хлебопечки сэкономит ваш бюджет! Вы удивитесь в разнице и качестве хлеба. Приходишь в легкое недоумение, он вкусный - а положил то в него всего ничего! Мука, дрожжи, соль,  сахар, вода. Из чего же тогда делается хлеб на производстве и что туда кладут? Что он столько стоит и такого вкуса? Впрочем стоит раз попробовать и с этих самых пор хлебопечка по праву займет почетное место на вашей кухне.

Рецептов для хлеба в хлебопечке множество! Поделюсь самым любимым в нашей семье:

Картофельный хлеб
Два столбика первый на килограмм и на 600 грам
Вода или молоко 260 мл 170 мл
Масло или маргарин 20 г 25 гр
Яйца 1 шт
Картофельное пюре 120гр 80 гр
Соль 1 мерная ложка (маленькая в комплекте с хлебопечкой идет)
Сахар 1,5 мерн. л 1ложка
Пшеничная мука 665 мл 440 мл
Дрожжи 2 ложки или 20 гр (пол пачки маленькой)
это остатки сладки, добавила немного льняного семени.

Бананово-клубничный хлеб.

1/3 чашки молока
1/3 чашки ( приблизительно 1 средний банан) истолченного в пюре спелого банана
1/4 чашки клубничного варенья (на этот раз я взяла абрикосовое варенье)
1 яйцо
2 ст.л. сливочного масла, размягченного
2 ст.л воды
3/4 ч.л соли
3 чашки хлебной муки
1 ч.л дрожжей

Добавить ингридиенты в машину в указанном порядке. Установить на основной режим белого хлеба.
У меня в печке замес и выстаивание теста проходит за 2ч 25 мин. Примерно в это время можно открыть крышку и смазать поднявшееся тесто желтком, взбитым с водой.

Французскиe багеты

2 стакан воды
5 стаканов хлебной муки (640гр примерно)
2 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
2,5 ч.л. дрожжей для хлебопечки
Замесить тесто в хлебопечке. Разделить на 2 - 3 части равные. Раскатать в прямоугольники и скатать рулетом. Защипнуть края. Сделать глубокие надрезы. Оставить минут на 30 - 40 на расстойку. Смазать багеты глазурью из желтка и 1 ст.л. воды. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 190С 20-25 минут.

Сырные булки

Тесто я взяла из французских багетов. Просто разделила на более мелкие части, раскатала в этакие треугольники и посыпала тертым сыром. Скатывать их надо в рулеты с острого угла.
Защипать края. Положить рулеты на смазанный маслом противень на расстоянии 8см друг от друга. На рулетиках сделать глубокие надрезы по диагонали. Накрыть и дать им расстояться в течении 30-40 минут.
Смазать рулеты глазурью из желтка и 1 ст.л. воды. Затем посыпать сверху тертым сыром. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 190С 20-25 минут. Готовность я определяю по цвету и, если сомневаюсь, протыкаю батон деревянной шпажкой. Когда хлеб готов, шпажка сухая.

 Цветной хлеб в хлебопечке. Хлеб с томатной пастой. 

 Чашка 250 мл

• Все ингредиенты ( кроме томатной пасты) загрузить в хлебопечку (согласно правилам загрузки вашей хлебопечки) и поставить в режим "тесто".
• Когда тесто будет готово, вытащить и разделить его на две части. Одну часть теста хорошо вымешиваем с двумя столовыми ложками томатной пасты. А затем раскатываем тесто в прямоугольники/квадраты одного размера и положить один на другой. Скатать в рулет (очень туго скручивать не надо, чтобы у теста была возможность расти), подоткнуть вниз края и положить либо в форму, смазанную маслом ( хлебопечки, смазываем яйцом и посыпаем кунжутом, специями на ваш вкус), либо на противень (накрыть полотенцем и дать подойти еще час). Время приготовления: 1 час 5 минут

Вишневый хлеб с грецкими орехами.

3/4 стакана молока
1/4 стакана воды
1/4 стакана светлого кукурузного сиропа
2 ст.л. растительного масла
3 стакана хлебной муки
1 ч.л. мелко натертой цедры апельсина (лимона)
3/4 ч.л. соли
1 1/4 ч.л. сухих дрожжей ( active dry yeast or bread machine yeast)
3/4 стакана вяленой кислой вишни или клюквы (dried tart cherries or cranberries
1/3 стакана порубленных обажренных грецких орехов.

Добавить ингридиенты в машину в порядке, рекомендованным производителем вашей хлебопечки. Установить на основной режим белого хлеба. Выбрать вес 1.5 паунда и желаемый вами цвет корочки.
Если в хлебопечке нет спец.опции для добавки орехов, ягод, то нужно добавить их в самый последний момент (как рекомендует производитель вашей хлебопечки), чтобы они остались целиком, иначе хлебопечка их может размолоть в процессе замешивания теста. Еще иногда я делаю так: когда хлебопечка замесила тесто, перед последней расстойкой, я вынимаю тесто из машинки и вручную вмешиваю ягоды, фрукты. Убираю из машинки замешивающую лопатку, формирую буханку и кладу назад в хлебопечку для последней расстойки и выпечки. Хлеб получается без дырочки от лопатки.

Приятного аппетита!  Еще рецепты вепечки

Специально для 7 неба подготовила Татьяна Зайцева.